Автор рецептаДарья Уварова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Желатин | по вкусу |
| Куриный бульон | 2 стакана |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Паприка | 2 столовые ложки |
| Говяжий стейк | 4 штуки |
| Растительное масло | 3 столовые ложки |
| Шампиньоны | 300 г |
| Желтый лук | 24 головки |
| Сливочное масло | 3 столовые ложки |
| Лук-шалот | 1 штука |
| Чабрец | 4 стебля |
| Соевый соус | 1 чайная ложка |
| Вустерширский соус | 2 чайные ложки |
| Рыбный соус | 1 чайная ложка |
| Дижонская горчица | 2 чайные ложки |
| Белое сухое вино | 1 стакан |
| Сметана | 1 банка |
| Яичная лапша | 500 г |
| Петрушка | 17 г |
Инструкция приготовления
- 1
Высыпьте желатин в куриный бульон. Отставьте в сторону. Поставьте кастрюлю с подсоленной водой на огонь, доведите до кипения.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 2
Перемешайте 1 ст. ложку соли, 1 ч. ложку перца и 1 ст. ложку паприки в небольшой миске. Натрите стейки этой смесью. Поставьте сковороду на огонь. Налейте 2 ст. ложки оливкового масла, и обжарьте мясо с двух сторон до нужной вам степени. Готовые стейки переложите на тарелку, отложите в сторону.
- 3
В эту же сковороду налейте оставшееся масло, поставьте ее на сильный огонь. Высыпьте нарезанные шампиньоны. Убавьте огонь до среднего и обжаривайте грибы, постоянно помешивая. Когда грибы выделят сок, добавьте 1 ст. ложку сливочного масла, луковицы и продолжайте готовить, помешивая еще 6 минут.
- 4
Добавьте лук-шалот, чабрец и оставшуюся паприку, и обжаривайте на среднем огне до появления пряного аромата. Добавьте соевый соус, вустерширский соус, рыбный соус и горчицы, и тушите, помешивая 30 секунд. Затем добавьте белое вино. Томите на среднем огне пока не выпарится жидкость.
- 5
Влейте куриный бульон и прибавьте огонь. Слейте лишнюю жидкость в чашку. Вылейте сметану в миску. Взбивая, медленно влейте горячий бульон. Масса должна получиться однородной.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 6
Добавьте сметанную смесь в сковороду и оставшееся сливочное масло. Доведите до кипения, посолите и поперчите. Положите стейки в соус на 1 минуту. Затем снимите с огня.
- 7
Отварите лапшу. Слейте воду. Достаньте стейки из соуса, положите на разделочную доску, а соус влейте в кастрюлю с лапшой. Добавьте половину петрушки и перемешайте.
- 8
Тонко нарежьте мясо. Выложите лапшу с соусом на 4 тарелки, сверху положите мясо. Полейте соусом, если остался. Добавьте сметану и петрушку и подавайте на стол. Приятного аппетита!
