Автор рецептаЕда
Бифштекс а-ля Линсдтрем (biff à la Lindström) — достояние шведской кухни, которое, возможно, имеет русские корни. Почему возможно? Потому что в Швеции фамилия Линдстрем — примерно как русский Иванов. Поэтому авторство приписывают сразу нескольким Линдстремам. Чаще всего упоминается некий Хенрик Линдстрем, который прожил большую часть жизни в Санкт-Петербурге и, приехав на родину, рассказал повару отеля «Витт» в Кальмаре про рецепт, вроде бы очень популярный в России (на самом деле нет). Другая история приписывает авторство Адольфу Линдстрему — повару и мореплавателю, соратнику Нансена. Как бы то ни было, «биф а-ля Линдстрем» — не что иное, как рубленый говяжий бифштекс с добавлением маринованной свеклы, которая придает ему островатый вкус и багровый оттенок. Приготовить это традиционное шведское блюдо можно очень просто с помощью подробной видеоинструкции.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжий фарш | 500 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Картофель | 250 г |
| Маринованная свекла | 100 г |
| Репчатый лук | 100 г |
| Жирные сливки | 60 мл |
| Каперсы | 20 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый белый перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты
Инструменты
Нож картофельный
2Картофель очистить от кожуры и нарезать небольшим кубиком со стороной около 5 мм.
3В кипящую подсоленную воду бросить картофель и сварить его до готовности — 4–5 минут. Слить воду и дать ему остыть.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
4Маринованную свеклу нарезать таким же кубиком.
Инструменты
Нож шефский
5Лук нарезать мелким кубиком.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
6Смешать фарш с подготовленными овощами, каперсами, сливками и яйцом. Добавить соль, перец и немного свекольного маринада, чтобы добиться розового оттенка и желаемой густоты фарша.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
7На сковороде разогреть топленое масло.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
8Сформировать небольшие круглые котлеты.
9Выложить их на сковородку и жарить на небольшом огне до золотистой корочки с обеих сторон — по 8–10 минут с каждой стороны.
10Подавать бифштекс с отварным картофелем и маринованными огурцами.
