Автор рецептаЕда
Связь между лидером Великой французской революции Максимилианом Робеспьером и бифштексом его имени весьма туманная. Хотя в своем «Курсе итальянской кухни» Кэти Кальдези смело предполагает, что поскольку Робеспьер закончил жизнь на гильотине, отправив предварительно на плаху множество своих друзей и соратников, то ассоциации c «гильотинированным» на тонкие ломтики говяжьим филе в темных каплях бальзамического уксуса определенно возникают. Впрочем, кровавой в этой истории остается только сердцевина не полностью прожаренного говяжьего миньона, а само блюдо встречается в хороших мясных ресторанах Тосканы и ценится наравне с прославленным флорентийским стейком.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжья вырезка | 150 г |
| Сыр пармезан | 30 г |
| Розмарин | 1 веточка |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Рукола | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Мясо очистить от сгустков крови и пленок.
Инструменты
Нож шефский
2Нарезать поперек волокон тонкими кусочками.
3Выложить мясо между двумя слоями пленки и очень тонко отбить.
4Выложить мясо в один слой на тарелку, стараясь, чтобы между кусками не было прогалин.
5С розмарина оборвать листочки и мелко их нарезать.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
6Смешать блендером оливковое масло, бальзамик, розмарин, чеснок, соль и перец.
Инструменты
Блендер
7Вылить заправку на мясо и распределить, чтобы она покрыла все кусочки. Подставить тарелку с мясом под гриль на 2–3 минуты.
Инструменты
Электрогриль
8Поверх мяса выложить руколу, посыпать тертым пармезаном, свежемолотым перцем и сбрызнуть оливковым маслом.
Инструменты
Терка ручная
