Автор рецептаЛюбовь Иванова
История рецепта
Автор предлагает готовить с утиным жиром. Я готовила без него. Вместо него можно добавить немного подкопченного сала.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Копченые сосиски | 600 г |
| Лук | 1 головка |
| Квашеная капуста | 1 кг |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Свежий розмарин | 2 стебля |
| Утиный жир | 2 столовые ложки |
| Растительное масло | 4 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Мелко нарезать очищенный чеснок.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 2
Лук нарезать четверть-кольцами. В разогретую с растительным маслом глубокую сковородку положить лук и чеснок и 1–2 минуты пассеровать до мягкости.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Капусту выложить на доску и грубо несколько раз нарезать ножом с расстоянием 4–5 см (потому, что, как правило, она нашинкована длинными «нитками») и положить в сковородку, перемешать.
Инструменты
Нож керамический - 4
Добавить утиный жир, перемешать и тушить капусту под крышкой. Если жир был заморожен, то положите его сверху, закройте крышкой и подождите, пока он не растает, потом перемешайте. Тушить капусту минут 20 на маленьком огне, периодически помешивая. Когда на сковородке становится сухо, добавлять чуть горячей воды, чтобы не заливать маслом.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 5
Тем временем, нарезать сосиски кружочками.
- 6
У розмарина отделить листики от стеблей и мелко нарезать.
- 7
Добавить сосиски и розмарин в капусту и продолжать тушить еще минут 40 (в общей сложности капуста должна тушиться час — не меньше, до уверенного золотисто-коричневого цвета). Подать сразу на стол.
