Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Илья Карпаев, шеф-повар ресторана Kislovsky Taste & Place.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сухие дрожжи | 10 г |
| Молоко | 1 л |
| Сливочное масло | 250 г |
| Сахар | 4 столовые ложки |
| Пшеничная мука | 600 г |
| Сливочный сыр | 400 г |
| Копченый лосось | 400 г |
| Укроп | 20 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сливки 10%-ные | 40 мл |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Красная икра | 100 г |
| Огурцы | 200 г |
Инструкция приготовления
- 1
В молоко комнатной температуры добавить дрожжи и сахар. Слегка перемешать и оставить «отдыхать» на 30 минут.
- 2
Сливочное масло растопить на водяной бане.
- 3
Когда дрожжи начнут пузыриться, постепенно ввести муку и аккуратно перемешать тесто венчиком, чтобы не было комочков.
- 4
Добавить растопленное масло в тесто и перемешать. Оставить на 40 минут.
- 5
Каждые 15–20 минут перемешивать тесто венчиком.
- 6
Раскалить сковороду.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 7
Выпекать блины с двух сторон. Во время жарки они обязательно должны пузыриться.
Шпаргалка
Как приготовить блины - 8
Укроп покрошить, чеснок нарезать мелким кубиком и добавить в молодой сливочный сыр.
Инструменты
Нож шефский - 9
Добавить сливки и хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
- 10
Лосось и огурец нарезать тонкими полосками.
- 11
Готовые блины хорошо смазать сливочным сыром с укропом и чесноком. Добавить лосось и огурец.
- 12
С помощью пищевой пленки закрутить блины в трубочку и оставить в холодильнике на 2 минуты, чтобы крем застыл.
- 13
Достать из холодильника и нарезать блины на небольшие рулетики. Украсить красной икрой.
