Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говядина | 1 кг |
| Репчатый лук | 3 головки |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Чоризо | 300 г |
| Бобы | 2 банки |
| Перец чили | 3 штуки |
| Консервированные помидоры | 2 банки |
| Коричневый сахар | 3 столовые ложки |
| Кетчуп | 2 столовые ложки |
| Бальзамический уксус | 50 мл |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Орегано | 1 чайная ложка |
| Кумин (зира) | 2 чайные ложки |
| Палочки корицы | 1 штука |
| Гвоздика | 1 чайная ложка |
| Лавровый лист | 3 штуки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Молотый душистый перец | 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Кусок говяжьей мякоти разрезать на четыре части. Лук и чеснок в блендере или кухонном комбайне превратить в кашицу.
Шпаргалка
Как подготовить говяжье филе - 2
В глубокой кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, со всех сторон обжарить мясо до коричневой корочки и переложить на тарелку.
Инструменты
Сковорода чугунная - 3
В той же кастрюле обжарить нарезанную маленькими кубиками колбасу чоризо, добавить кашу из лука и чеснока, все специи и пряные травы, мелко нарубленный чили, помидоры вместе с соком, бальзамико, сахар и кетчуп, чуть-чуть посолить и поперчить.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 4
Тушить пять минут на слабом огне, а затем влить пол-литра воды, вернуть в кастрюлю мясо, накрыть ее крышкой и готовить еще два часа.
- 5
Можно поставить кастрюлю и в духовку — и печь при температуре 180 градусов те же два часа. Так мясо станет еще нежнее: жар в духовке распределяется более равномерно, чем на плите. Надо только накрыть кастрюлю фольгой, не забыв проделать в ней несколько дырочек, чтобы выпускать пар.
- 6
Через два часа добавить консервированные бобы и тушить еще полчаса-час, а затем снять кастрюлю с огня, разломить мясо на куски и подавать — с пресным рисом, салатом, к примеру, из редиса, лука и кинзы, со сметаной, тертым сыром или помидорами с луком. А можно ограничиться тем, что есть, и обойтись даже без риса.
Шпаргалка
Как сварить рис
