Автор рецептаМария Ларионова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Оливковое масло | ½ стаканов |
| Говяжья вырезка | 1 кг |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Чеснок | 6 зубчиков |
| Морковь | 2 штуки |
| Стебель сельдерея | 2 стебля |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Пастернак | 1 штука |
| Красное сухое вино | 1 стакан |
| Говяжий бульон | 1 стакан |
| Курага | 100 г |
| Чернослив без косточек | 100 г |
| Изюм | 100 г |
| Листья петрушки | 1 пучок |
| Рубленая кинза (кориандр) | 20 г |
| Свежие измельченные листья орегано | 20 г |
| Мускатный орех | 0.2 чайных ложек |
| Молотый кайенский перец | 1 чайная ложка |
| Тертый корень имбиря | 1 чайная ложка |
| Листья шалфея | 6 штук |
| Апельсины | 2 штуки |
| Картофель | 2 штуки |
| Репа | 1 штука |
| Кольраби | 1 штука |
| Цукини | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Оливковое масло разогрейте на сильном огне в большом казанке. Говядину нарежьте на кубики, посолите и поперчите. Обжаривайте кусочки говядины 5-7 минут, затем выложите на тарелку.
Шпаргалка
Как подготовить говяжье филе - 2
Раздавите зубчики чеснока плоской стороной ножа, морковь и пастернак почистите и нарежьте, нарежьте сельдерей и лук. Готовьте овощи в том же казанке 5-7 минут, пока не станут мягкими. Влейте вино и готовьте на среднем огне, пока половина жидкости не испарится.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
Курагу нарежьте на четвертинки, а чернослив - пополам. Говядину вместе с бульоном, черносливом, курагой, изюмом, петрушкой, кинзой, орегано, мускатным орехом, кайенском перцем, имбирем, шалфеем и апельсинами добавьте в казанок. Доведите до кипения, затем томите на медленном огне 1,5-2 часа.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 4
Оставшиеся овощи почистите и крупно нарежьте. Добавьте в рагу и томите на медленном огне еще час
