Автор рецептаЕда
Важное достижение мексикано-техасской кухни. Фасоль здесь соединяется с говяжьим фаршем и уймой ярких специй. Набор специй и их остроту можно варьировать, если этот вариант вам кажется непригодным.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжий фарш | 450 г |
| Оливковое масло | 150 мл |
| Анис (бадьян) | 3 штуки |
| Репчатый лук | 200 г |
| Морковь | 100 г |
| Перец чили | 50 г |
| Чеснок | 20 г |
| Сливочное масло | 150 г |
| Тмин | щепотка |
| Копченая паприка | 6 г |
| Молотый перец чили | по вкусу |
| Помидоры | 200 г |
| Томатная паста | 150 г |
| Кетчуп | 50 г |
| Вустерширский соус | по вкусу |
| Красное сухое вино | 350 мл |
| Говяжий бульон | 500 мл |
| Красная консервированная фасоль | 400 г |
| Кинза | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Рис | 420 г |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2В толстостенной кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить в нем говяжий фарш со звездочками бадьяна. Готовый фарш выложить в чистую миску.
3Лук и морковь нарезать мелкими кубиками.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
4Чили нарезать такими же кубиками.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец
5Чеснок измельчить.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
6В той же кастрюле разогреть сливочное масло, обжарить лук с морковью до золотистого цвета лука. Добавить чили и чеснок, жарить, помешивая, еще минуту.
7На сухой сковороде обжарить тмин с копченой паприкой и чили до появления аромата.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
8Переложить специи в кастрюлю к овощам, добавить мелконарезанные помидоры, томатную пасту, кетчуп и несколько капель вустерширского соуса. Жарить, помешивая, 5–7 минут.
9Добавить вино и тушить 10–15 минут, все время помешивая.
10Добавить обжаренный фарш, влить говяжий бульон и тушить на слабом огне 2–2,5 часа.
11В конце добавить фасоль, посолить, поперчить, довести до кипения и тушить еще 2 минуты.
12Подавать чили кон карне с вареным рисом, украсив его листьями кинзы.
