Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе судака | 800 г |
| Сушеные белые грибы | 10 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Яичный желток | 2 штуки |
| Картофель | 600 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Сметана 20%-ная | 150 г |
| Укроп | 10 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Картошку очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, а картошку превратить в пюре, добавив сметану и давленый чеснок.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 2
Предварительно замоченные сухие белые грибы залить двумя стаканами воды и варить на медленном огне двадцать пять минут. Бульон процедить, вареные грибы мелко нарезать.
- 3
Отварить на пару филе судака, приправив солью и перцем.
- 4
Сливочное масло растопить на водяной бане. На водяной бане же взбить яичные белки с небольшим количество соли, после чего вбить в желтки топленое масло, вливая его тонкой струйкой. После масла вбить в соус грибной бульон, посолить, поперчить, добавить крупно нарубленный укроп и грибы.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 5
На картофельное пюре выложить судака, сверху залить соусом — и тут же подавать.
Шпаргалка
Как приготовить картофельное пюре
