Автор рецептаЕда
Рецепт взят из книги «Культ домашней еды». «Я вырос на белой рыбе, такой как треска, но не менее замечательная рыба и сайда, из нее получаются превосходные рыбные палочки по моему рецепту. Я использую в данном случае панировочные сухари панко — более воздушные, создающие не такую тяжелую корочку на продуктах после обжарки, которая зато дольше остается хрустящей. Сочетание сухарей с укропом придает рыбным палочкам удивительный аромат и прекрасный внешний вид».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе белой рыбы | 500 г |
| Стебли укропа | 4 штуки |
| Панировочные сухари панко | 80 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Сливочное масло | 1 кусок |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Морская соль | по вкусу |
| Пшеничная мука | 50 г |
Инструкция приготовления
- 1
Рыбу нарезать подходящими, довольно крупными кусками-палочками. Слегка посолить, накрыть крышкой и убрать в холодильник минут на 20–30, чтобы филе не разваливалось при последующей жарке.
- 2
Укроп мелко нарезать и смешать с панировочными сухарями в неглубокой миске. В отдельную неглубокую миску насыпать муку, посолить и поперчить. В третью миску поместить слегка взбитые вилкой яйца.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 3
Бумажными салфетками промокнуть с рыбы излишки соли. Обвалять куски рыбы в муке, излишки стряхнуть, затем со всех сторон обвалять в яйце. Дать излишкам стечь, затем обвалять в сухарях с укропом.
- 4
Поставить большую тяжелую сковороду на среднесильный огонь и налить в нее подсолнечное масло, чтобы слегка покрыть дно. Когда масло нагреется, обжарить рыбные палочки с обеих сторон по 3 минуты. Ближе к концу готовки добавить в сковороду сливочное масло для красивой хрустящей корочки.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 5
При необходимости обсушить от излишков масла на бумажных салфетках и перед подачей приправить щепоткой соли.
Инструменты
Бумажные полотенца
