Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился бренд-шеф из ресторана Sapiens Илья Благовещенский.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Капуста | 800 г |
| Укроп | 8 г |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Пшеничная мука | 120 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Майонез | 50 г |
| Соус кимчи | 10 г |
| Шрирача | 20 мл |
| Соус унаги | 50 мл |
| Сладкий соус чили | 10 мл |
| Кокосовое молоко | 5 мл |
| Стружка тунца | по вкусу |
| Зеленый лук | по вкусу |
| Масло из виноградных косточек | 5 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Для начала приготовить драники. Капусту нарезать соломкой, ошпарить кипятком и остудить.
- 2
Добавить яйца, муку, соль, перец, нарезанный укроп.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 3
Ложкой выкладывать смесь на сковороду и обжаривать с двух сторон до золотистой корочки.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 4
Приготовить соус спайси. Смешать 50 грамм майонеза, кимчи, шрирачу, 10 грамм унаги и чили и хорошо перемешать. Готово.
- 5
Приготовить соус унаги-майо. Смешать 50 грамм майонеза, кокосовое молоко, масло виноградной косточки и 40 миллилитров унаги. Хорошо перемешать. Готово.
- 6
Угрь нарезать тонкими слайсами.
Инструменты
Нож шефский - 7
Собрать блюдо. На капустный драник выложить слайсы угря и обжечь газовой горелкой.
Инструменты
Горелка газовая - 8
Полить соусом спайси и соусом унаги-майо.
- 9
Посыпать стружкой тунца и мелко нарезанным зеленым луком. В центр положить желток.
- 10
Подавать.
