Автор рецептаЧайхона №1 Тимура Ланского
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Листья кинзы (кориандра) | 10 г |
| Картофель | 150 г |
| Цукини | 50 г |
| Репчатый лук | 25 г |
| Авокадо | 200 г |
| Свекла | 75 г |
| Желтая морковь | 75 г |
| Морковь | 75 г |
| Помидоры | 30 г |
| Пшеничная мука | 30 г |
| Оливковое масло | 20 мл |
| Растительное масло | 30 мл |
| Лимонный сок | 10 мл |
| Сметана | 100 г |
| Чеснок | 7 г |
| Укроп | 10 г |
| Зеленый лук | 10 г |
| Зеленый перец чили | 10 г |
| Листья мяты | 10 г |
| Соль | 8 г |
| Молотый черный перец | 2 г |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить массу для драников: Картофель и цукини натереть на терке для корейской морковки толщиной 2мм, лук и чеснок (2 г) нарезать мелкой крошкой. Укроп мелко нарубить;
Инструменты
Терка ручная - 2
Все ингредиенты смешать в миске добавить соль (1 г), перец (1 г). Все тщательно перемешать;
- 3
Затем ввести муку и еще раз все тщательно перемешать.
- 4
Приготовить овощные чипсы: свеклу, красную и желтую морковь нарезать полосками толщиной 1 мм, и сушить на противне, застеленным пергаментом, при температуре 70-80 градусов, около 1-1,5 часов.
Инструменты
Нож шефский - 5
Приготовить пасту из авокадо: мякоть спелого, мягкого авокадо сложить в салатную миску, размять вилкой до неоднородной массы, добавить соль (5 г), перец (1 г), сок лимона и оливковое масло, все перемешать.
- 6
Приготовить соус «сальса верде»: зеленый лук, кинзу, листья мяты нарезать мелко.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 7
Перец чили и чеснок (5 г) нарезать мелким кубиком 1х1 мм.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 8
Мелко рубленную зелень и нарезанные чили, чеснок смешать и добавить постную сметану, добавить соль (2 г) все хорошо перемешать до однородной массы.
- 9
Приготовить драники: картофельную массу обжарить на растительном масле, на блинной сковороде, с двух сторон придав дранику форму блина толшиной 5-7 мм;
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 10
На готовый драник выкладываем пасту из авокадо и помидоры, нарезанные дольками. Украшаем кинзой и овощными чипсами. Соус сальса верде подается в соуснике.
Инструменты
Соусник
