Автор рецептаЕда
Фаршированные баклажаны — простое и нарядное блюдо и идеальная закуска, сытная, претендующая на звание блюда основного. Рецепт фаршированных баклажанов подразумевает сочетание ароматной мясной начинки, упругой овощной плоти и нежного сырного соуса.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баклажаны | 3 штуки |
| Говяжий фарш | 400 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Консервированные помидоры кусочками | 300 г |
| Петрушка | 15 г |
| Твердый сыр | 100 г |
| Сливочное масло | 30 г |
| Пшеничная мука | 30 г |
| Молоко | 300 мл |
| Растительное масло | 60 мл |
| Орегано | по вкусу |
| Корица | щепотка |
| Сахар | по вкусу |
| Мускатный орех | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Баклажаны разрезать пополам вдоль и сделать на мякоти глубокие крестообразные надрезы, стараясь не повредить кожуру.
Инструменты
Нож шефский
2Смазать баклажаны маслом, посыпать солью, перцем и орегано. Выложить на противень разрезом вниз и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30–40 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
3Измельчить лук и чеснок.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
4На сковороде разогреть масло и обжарить на нем сначала лук до золотистого цвета.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
5Добавить чеснок и жарить 30 секунд до появления яркого аромата.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
6Добавить в сковороду фарш, жарить, пока он не изменит цвет.
7Добавить помидоры, сахар (он нужен, чтобы нейтрализовать кислоту помидоров), корицу, соль и перец. Довести до кипения и тушить 20–25 минут, пока не выпарится жидкость.
8Натереть сыр на крупной терке. Измельчить петрушку.
Инструменты
Терка ручная
9Половину сыра и петрушку добавить в готовый фарш, перемешать и снять с огня.
10В сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и жарить, помешивая, 1–2 минуты до появления орехового аромата.
Инструменты
Сотейник
11Влить молоко и, постоянно помешивая венчиком, довести соус до консистенции сметаны. Посолить, добавить оставшийся сыр и мускатный орех. Перемешать и снять с огня.
12Мякоть готовых баклажанов вдавить вилкой внутрь, чтобы получились лодочки.
13Выложить в них фарш, сверху выложить соус и выпекать еще 15 минут при 200 градусах. Или до золотистой корочки.
