Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана Yura.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе дорадо | 4 штуки |
| Молодой фенхель | 60 г |
| Мини-картофель | 200 г |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Тимьян | 4 веточки |
| Помидоры черри конфи | 200 г |
| Белое вино | 100 мл |
| Лук-шалот | 20 г |
| Рыбный бульон | 500 мл |
| Соль | 4 г |
| Петрушка | по вкусу |
| Базилик | по вкусу |
| Оливковое масло extra virgin | по вкусу |
| Фенхель | 4 г |
Инструкция приготовления
- 1
Помыть картофель и отварить его в кипящей воде до готовности.
- 2
Пока варится картофель, почистить и мелко порубить лук-шалот.
Инструменты
Нож шефский - 3
Проделать то же самое с чесноком.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
Нарезать фенхель слайсами.
Инструменты
Нож керамический - 5
Поставить сковороду на огонь.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 6
Налить оливковое масло.
- 7
Добавить лук, чеснок и тимьян.
- 8
Дать сковороде нагреться и затем добавить томаты, слайсы и семена фенхеля и оливки.
- 9
Готовый картофель нарезать слайсами и отправить в сковородку.
- 10
Томить 5–7 минут.
- 11
Добавить вино и выпарить его.
- 12
Добавить бульон и филе дорады.
- 13
Посолить.
- 14
Готовить до готовности рыбы — около 5 минут.
- 15
Вынуть из сковороды чеснок и тимьян.
- 16
Выложить на тарелку неаполитанский соус, а на него — кусочек филе дорады.
- 17
Украсить рубленой петрушкой и листьями базилика.
