Автор рецептаЕда
Рецепт с испанскими мотивами — в ореховом соусе ромеско испанцы обычно запекают филе обожаемой ими трески. Минтай как представитель того же семейства выглядит ничуть не бледнее, важно только протереть все ингредиенты для соуса в блендере до консистенции почти что сметаны. Тогда ореховая жирность и хрусткость смешаются с нежностью и печеной сладостью перцев, и в таком окружении будет выгодно выглядеть любая бюджетная рыба.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Красный сладкий перец | 2 штуки |
| Белый хлеб | 2 куска |
| Фундук | 50 г |
| Оливковое масло | 4 столовые ложки |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Копченая паприка | 1 чайная ложка |
| Яблочный уксус | 1 чайная ложка |
| Петрушка | 4 веточки |
| Молодой картофель | 1 кг |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
| Филе минтая | 800 г |
| Пшеничная мука | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2Перцы сложить на противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 35–40 минут, перцы должны стать мягкими, а кожица — вздуться и обуглиться.
3С хлеба срезать корочку, нарезать его небольшими кусочками, сбрызнуть оливковым маслом и выложить на другой противень. Рядом (но не смешивая) выложить фундук. Отправить в духовку за 15 минут до того, как вытаскивать перец.
4Перцы переложить в миску и оставить остывать под пленкой или крышкой. Так кожица будет лучше отходить. Затем очистить перец от кожи и семян.
5Фундук слегка остудить, выложить в пакет и хорошенько пожамкать руками, чтобы слетела шелуха. Либо можно переложить его в объемную миску, накрыть и потрясти, эффект будет тот же.
6Выложить мякоть перцев в блендер, добавить фундук, хлеб, чеснок, паприку, уксус и половину листьев петрушки. Измельчить в фактурную крошку.
Инструменты
Блендер
7Добавить 1 столовую ложку оливкового масла, посолить по вкусу и перемешать.
8Картофель вымыть щеткой и, не очищая, варить в подсоленной воде до готовности.
9Когда картофель будет почти готов, заняться минтаем: филе вымыть и обсушить бумажными полотенцами, натереть солью и перцем.
Инструменты
Бумажные полотенца
10Разрезать на порционные куски, обвалять в муке и стряхнуть излишки.
11Разогреть в сковороде растительное масло и жарить филе до готовности, по 2–3 минуты с каждой стороны.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
12Хорошенько приправить филе ореховым соусом, подавать с картофелем.
Шпаргалка
Как приготовить картофельное пюре
