Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 450 г |
| Растительное масло | 120 мл |
| Желтый лук | 70 г |
| Зеленый лук | 12 г |
| Уксус из сидра | 250 мл |
| Кленовый сироп | 185 мл |
| Сахар | 125 г |
| Вишня | 80 г |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Крупная соль | по вкусу |
| Утиный жир | 1 столовая ложка |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Голубь | 4 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть духовку до 180 градусов. Картофель очистить и нарезать кубиками, перемешать с двумя столовыми ложками масла и посолить. Выложить на противень и запечь в духовке в течение десяти минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
В маленьком сотейнике на сильном огне разогреть уксус, 125 мл кленового сиропа, сахар и чайную ложку соли, как только жидкость закипит, перелить половину в огнеупорную емкость с двенадцатью целыми вишнями (без косточек). Оставшуюся жидкость уварить в течение пяти минут до загустения. Затем снять с огня и добавить оставшуюся вишню (в этот раз измельченную).
Инструменты
Сотейник - 3
Две столовые ложки растительного масла разогреть в сотейнике на сильном огне. Посолить и поперчить половинки голубей и поджарить кожей вниз три минуты. Затем перевернуть и смазать кленовым сиропом, переложить на противень и поставить в духовку на пять минут.
- 4
Оставшееся растительное масло разогреть в сотейнике на сильном огне, добавить картофель и поджарить в течение трех минут до хрустящей корочки. Затем добавить измельченные желтый и зеленый лук, утиный жир и поджаривать все вместе еще три минуты, помешивая. В конце посолить.
- 5
Приготовить яйца пашот и сервировать голубей: сначала выложить на тарелки картофельный хаш, сверху по яйцу пашот, затем — по одной-две половинки голубей. Полить вишневым винегретом и украсить целыми вишнями.
Шпаргалка
Как приготовить яйцо пашот
