Энергетическая ценность на порцию

Калорийность328.5 ккал

Белки40.8 г

Жиры11.9 г

Углеводы15.6 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Белокочанная капуста	1 штука
Филе тилапии	900 г
Кускус	2 столовые ложки
Оливковое масло	1 столовая ложка
Репчатый лук	½ головок
Куриное яйцо	3 штуки
Петрушка	1 пучок
Эстрагон	6 стеблей
Рыбный бульон	1 л
Морковь	1 штука
Лук-порей	1 штука
Сметана	100 г
Тертый хрен	25 г
Зеленый лук	20 г
Соль	по вкусу
Молотый белый перец	по вкусу

Этот рецепт в статьях

Голубцы с тилапией в духовке

Рецепты3

Инструкция приготовления

Готовить:2 часа

1
Выложить кочан целиком в большую кастрюлю с кипящей водой и варить 5–7 минут.
2
Достать кочан из кастрюли, дать ему немного остыть и отделить верхние листья. Кочан отложить — потом из него можно сварить, например, щи.
3
Срезать у основания листьев толстые грубые прожилки, стараясь не создавать дырок. Затем отбить каждый лист до равномерной толщины.
4
Кускус залить стаканом горячего бульона, накрыть крышкой и оставить минут на 10.
5
Лук нарезать маленькими кубиками. Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить лук и жарить 4–5 минут, не давая подрумяниться. Остудить.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
6
Филе нарезать маленькими кубиками.
7
Выложить в миску рыбное филе, добавить распаренный кускус, рубленые листья петрушки и эстрагона, лук, 3 желтка, 1 чайную ложку соли (или чуть больше, по вкусу), перец. Хорошенько перемешать.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
8
Отдельно в миске взбить белки в мягкую пену (не доводить до жестких пиков).
9
Вмешать аккуратно в рыбную смесь сначала немного взбитых белков, а затем — все оставшиеся, стараясь сохранить их воздушность.
10
Завернуть получившуюся начинку в капустные листья, должно получиться двенадцать-четырнадцать голубцов.
11
Оставшийся бульон подогреть и влить на два пальца в подходящую по размеру форму для запекания. Выложить в форму голубцы швом вниз. Морковь и лук-порей (только белую часть) нарезать тонкой соломкой и уложить поверх голубцов. Залить оставшимся подогретым бульоном.
12
Накрыть форму фольгой и запекать голубцы в разогретой до 180 градусов духовке 35–40 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
13
Тем временем приготовить соус. Смешать сметану с хреном и рубленым зеленым луком, посолить по вкусу.
14
Подавать голубцы со сметанным соусом.