Автор рецептаMikhail Konyshev Burg
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мидии | 2 кг |
| Лук-шалот | ½ кг |
| Белая часть лука-порей | 0.3 кг |
| Сельдерей | 0.3 кг |
| Фенхель | 0.3 кг |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Белое сухое вино | 250 мл |
| Перец чили | 1 штука |
| Чеснок | 1 головка |
| Сливки | 1 л |
Инструкция приготовления
- 1
Почистить мидии щеткой, чтобы удалить с них песок. К употреблению пригодны только живые мидии, поэтому убедитесь, что раковины закрыты. Раковины, которые не закрываются, следует выбросить.
Шпаргалка
Как приготовить мидии - 2
Лук-шалот мелко нарезать и обжарить в оливковом масле.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 3
Мелко нашинковать сельдерей, лук-порей и фенхель.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 4
Мидии положить в кастрюлю, залить сливками и поставить на сильный огонь, посолить (соль быстрее выпаривает сливки). Добавить вино, сельдерей, лук-порей и фенхель. Довести до кипения и убавить огонь.
- 5
Забросить обжаренный лук-шалот и мелкими кольцами нашинкованный перец чили в кастрюлю с мидиями. Через 3–4 минуты встряхнуть кастрюлю (закрыть крышкой предварительно). Таким образом вы просто эффективно перемешаете мидии, чтобы они равномерно прогрелись.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 6
Выпарить алкоголь. Подержать мидии на огне еще 3–4 минуты, пока раковины не раскроются.
- 7
Подавать со сливочным бульоном (который получился) и лимоном.
