Говядина с устричным соусом

Автор: Алексей Зимин

Готовить:15 минут

4 порции

Говядина в устричном соусе — типичное для Юго-Восточной Азии блюдо. Готовить его лучше всего, разумеется, в воке, соблюдая все правила: тонко нарезанные мясо и овощи быстро обжариваются на сильном огне. Соцветия брокколи удаются особенно хорошо — они остаются хрустящими и яркими. Входящий в рецепт устричный соус видом напоминает соевый, но он гораздо более насыщенный на вкус. Делают его из устричного экстракта, крахмала и сахара: китайские хозяйки делают его сами, но проще купить готовым, конечно.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность439.1 ккал

Белки27.1 г

Жиры32.9 г

Углеводы10.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Свежая кинза (кориандр)	10 г
Репчатый лук	½ головок
Говяжье филе	500 г
Капуста брокколи	400 г
Корень имбиря	10 г
Лимон	½ штук
Растительное масло	50 мл
Устричный соус	50 мл

Этот рецепт в статьях

Инструкция приготовления

Готовить:15 минут

1
Говяжье филе нарезать тонкими ломтиками. Имбирь мелко нарубить, а лук нарезать тонкими полукольцами. Брокколи разобрать на соцветия и отварить в течение трех минут в кипящей воде. Охладить, чтобы соцветия не потеряли зеленый цвет.
Шпаргалка
Как подготовить говяжье филе
2
Раскалить сковородку вок с растительным маслом и быстро обжарить в ней нарезанное ломтиками мясо до бронзовой корочки.
Инструменты
Вок
3
Добавить в сковороду лук и имбирь, а через минуту — устричный соус и брокколи. Жарить еще минуту-две, постоянно помешивая. Снять с огня и заправить соком лимона и мелко нарубленной кинзой.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь

Совет по рецепту

В качестве гарнира к этому блюду можно подавать пресный рис, а также рисовую или яичную лапшу — ее можно отварить и добавлять перед лимонным соком и кинзой непосредственно в вок, перемешав с мясом и овощами.