Энергетическая ценность на порцию

Калорийность670.6 ккал

Белки23 г

Жиры56.4 г

Углеводы7.9 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Говяжья вырезка	110 г
Бекон	30 г
Бездрожжевое слоеное тесто	40 г
Фисташки	12 г
Куриные крылья	200 г
Чеснок	по вкусу
Тимьян	по вкусу
Сливочное масло	150 г
Вино	250 мл
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу
Шампиньоны	240 г
Лук-шалот	60 г
Подсолнечное масло	20 мл
Куриное яйцо	1 штука
Молоко	20 мл

Инструкция приготовления

Готовить:45 минут

1
Приготовить льезон: взбить яйцо с молоком.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
2
Приготовить мясной соус: обжарить в 50 граммах сливочного масла до хорошей золотистой корочки рубленые куриные крылья. Добавить чеснок, тимьян, воду и тушить 15 минут. Процедить бульон, добавить красное вино, уварить вдвое, добавить соль и перец. Затянуть 100 граммами сливочного масла комнатной температуры, нарезанного кубиками, вводя кубики по одному, постоянно помешивая.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
3
Приготовить дюксель: обжарить на подсолнечном масле мелко рубленные грибы и лук-шалот и 4 грамма чеснока. Жарить до тех пор, пока грибная масса не станет сухой. Посолить по вкусу,
4
Выложить на тесто 30 грамм дюкселя, бекон, говяжью вырезку, посолить.
5
Свернуть тесто в рулет, смазать льезоном края, а при скрутке и сам рулет. Всего льезона понадобится 6 грамм.
6
Выпекать в духовке при 180 градусах 12–15 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
7
Подавать, выложив на тарелку, разрезав на несколько частей. Полить 20 мл мясного соуса, украсить дроблеными фисташками.
Инструменты
Нож шефский