Автор рецептаAnita Ggdf
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливки | 300 мл |
| Грушевый сок | 100 мл |
| Сушеный эвкалипт | 2 столовые ложки |
| Красный лук | 1 головка |
| Растительное масло | 1 столовая ложка |
| Кедровые орехи | 20 г |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
| Филейная вырезка | 800 г |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Ванильная соль | 20 г |
| Сливочное масло | 20 г |
| Розмарин | 2 веточки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Зеленый лук | 1 пучок |
| Морская соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для крема доведите до кипения сливки и сок груши и варите 5 минут.
Инструменты
Сотейник - 2
Залейте ими листья эвкалипта и дайте смеси настояться.
- 3
Промокните филей бумажным полотенцем.
- 4
Разогрейте масло в жаростойкой сковороде, приправьте мясо ванильной солью и сразу же обжарьте в горячем масле по минуте с каждой стороны.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 5
Снимите филей с огня и примерно 8 минут доведите мясо до готовности в духовке, разогретой до 200С. Выньте, заверните мясо в алюминиевую фольгу и оставьте на 5 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
В это время почистите лук и нарежьте мелкими кубиками.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 7
Разогрейте масло и быстро обжарьте на нем кубики лука и орехи.
- 8
Процедите сливки, настоянные на эвкалиптовых листьях, через сито и залейте их в сковороду к луку. Приправьте по вкусу солью и сахаром и тушите еще 2 минуты на слабом огне.
Инструменты
Сито шинуа - 9
Выньте мясо из фольги.
- 10
Вспеньте сливочное масло в сковороде и 2 минуты, обваливая, готовьте в нем мясо с розмарином и слегка раздавленным чесноком.
Инструменты
Чеснокодавилка - 11
Разложите крем на теплые тарелки, выложите сверху мясо и подавайте, посыпав нарезанным зеленым луком и флёр-де-селом.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
