Автор рецептаЯ Г
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 6 штук |
| Морские гребешки | 4 штуки |
| Стейк из тунца | 1 штука |
| Кунжутные семечки | 1 столовая ложка |
| Тимьян | по вкусу |
| Сливочное масло | 30 г |
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
| Трюфельное масло | по вкусу |
| Цедра лайма | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Тертый сыр пармезан | 1 столовая ложка |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Помидоры | 1 штука |
| Рукола | 50 г |
| Зеленый лук перья | 4 штуки |
| Перепелиное яйцо | 4 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 2
Стейк тунца промыть, высушить бумажным полотенцем и обвалять с обеих сторон в кунжутном семени.
Инструменты
Бумажные полотенца - 3
Гребешки разморозить и аккуратно разрезать поперек на 3 равные части, если гребешок крупный. Соответственно если размер не позволяет разрезать его на 3 части, разрезаем на меньшее количество.
- 4
Готовый картофель снять с огня, слить воду (можно немного оставить, если хотите добавить ее в процессе приготовления, для того, чтобы картофельное плато было нежнее). Картофель подавить до пюреобразной массы, добавить цедру лайма, тертый пармезан, перепелиные яйца, немного воды из под картофеля и сливочное масло. Всё тщательно перемешать, поперчить по вкусу, накрыть фольгой, для сохранения тепла.
Шпаргалка
Как приготовить картофельное пюре - 5
Стейк тунца обжарить на сковороде гриль с добавлением оливкового масла около 1-2 минут с каждой стороны. Снять с огня, разрезать на порционные слайсы одинакового размера. Посолить, поперчить.
- 6
Гребешки обжарить на раскаленной сковороде с добавлением оливкового масла и тимьяна около 1-2 минут. Снять с огня, посолить и поперчить.
- 7
Помидор нарезать кубиками, кинуть в раскаленную сковороду, с добавлением оливкового масла бланшировать около минуты, затем добавить рукколу, бланшировать еще минуту, снять с огня.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 8
Сборка: через кольцо на тарелку аккуратно выкладываем нашу картофельную основу, затем слой рукколы и томатов, затем слой из гребешков, затем сверху слайсы тунца.
- 9
Украшаем все перьями лука и сбрызгиваем трюфельным маслом.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
