Автор рецептаЕда
Этот рецепт рассчитан на 30-35 хинкали.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 1 кг |
| Вода | 335 мл |
| Соль | 8 г |
| Отварной картофель | 1250 г |
| Сыр сулугуни | 600 г |
Инструкция приготовления
- 1
Сначала готовим тесто. 1 кг пшеничной муки высыпаем в миску. 335 мл подсоленной воды (соли нужно примерно 8 гр.) вливаем в муку и замешиваем крутое тесто.
Инструменты
Сотейник - 2
Делим его на 2-3 части и раскатываем скалкой, делая листы. Листы складываем и опять раскатываем. Повторяем это пятнадцать раз. Готовые листы сворачиваем «колбаской» и нарезаем медальоны толщиной в один-полтора см. Каждый медальон раскатываем толщиной в 1-2 мм. Тесто должно быть эластичным, а сам кружочек должен весить 45-50 гр.
Инструменты
Скалка - 3
Для начинки нужно натереть на крупной тёрке 1250 гр отварного картофеля, смешать его с 600 гр сулугуни и немного подсолить.
Инструменты
Терка ручная - 4
В раскатанное тесто выкладываем 45-50 гр начинки, формируем тесто по кругу, скрепляем и отрезаем верхушку. Варим хинкали в кипящей подсоленной воде примерно семь-десять минут.
Инструменты
Нож шефский - 5
Готовые хинкали можно подать со сметаной, грузинским йогуртом или любым другим соусом на ваш вкус.
