Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриные сердца | 500 г |
| Куриные желудки | 500 г |
| Филе куриного бедра | 2 штуки |
| Репчатый лук | 700 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Молотый кориандр | 1 чайная ложка |
| Сумах | по вкусу |
| Молотый кумин (зира) | 1 чайная ложка |
| Паприка | 1 столовая ложка |
| Куркума | ½ чайных ложек |
| Молотый перец чили | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Растительное масло | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2Обработать сердечки, очистив от жира и сгустков крови.
Инструменты
Нож керамический
3Желудочки разрезать на две части, срезать лишний жир и части, испачканные желчью, они зеленого или желтого цвета.
4Филе бедра нарезать небольшими кусочками, срезав с них жесткие суставы.
Инструменты
Нож шефский
5Потроха хорошо промыть под проточной водой.
6Бросить потроха в кипящую воду, снять пенку, добавить небольшую луковицу и варить 40 минут. В конце варки слить воду.
7Оставшийся лук нарезать полукольцами толщиной около 5 мм.
Шпаргалка
Как карамелизовать лук
8В большой сковороде разогреть растительное масло и обжарить на ней лук 3–4 минуты, до мягкости.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
9Добавить кусочки бедра и жарить до полуготовности около 4 минут.
10Мелко нарубить чеснок и добавить его в сковороду.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
11Добавить вареные потроха, перемешать.
12Добавить все специи и соль, перемешать, попробовать на вкус и добавить еще соли или специй, если нужно.
13Уменьшить огонь и томить 15 минут.
14Подавать иерусалимскую смесь горячей.
