Автор рецептаЕда
Рецепт шеф-повара ресторана «Бочка» Игоря Беднякова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Шпик | 150 г |
| Репчатый лук | 100 г |
| Растительное масло | 50 мл |
| Тыква | 160 г |
| Филе куриного бедра | 850 г |
| Жирные сливки | 80 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Лед | по вкусу |
| Яблоко | 90 г |
| Горчица | 30 г |
| Мед | 30 г |
| Лимонный сок | 15 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Шпик нарезать кубиками и убрать в морозилку.
Инструменты
Нож шефский - 2
Лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле до прозрачности.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Тыкву очистить от кожи и семян, нарезать мелкими кубиками, выложить на противень на пекарскую бумагу и перемешать с небольшим количеством растительного масла. Свернуть края бумаги конвертом. Разогреть духовку до 150 градусов и поставить туда тыкву на пятнадцать минут. Остудить готовую тыкву.
Шпаргалка
Как подготовить тыкву - 4
Перемешать слегка нарезанное куриное филе, тыкву, лук и шпик, пропустить массу через мясорубку.
Шпаргалка
Как подготовить куриное филе - 5
Добавить в массу соль, перец, сливки, колотый лед, хорошо вымешать и дать постоять в холодильнике полчаса.
Инструменты
Льдогенератор - 6
Взбить фарш руками и сформировать котлету. Обжарить котлету на разогретой с растительным маслом сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 7
Разогреть духовку до 180 градусов, поставить туда котлету и довести до готовности (двадцать минут).
Инструменты
Термометр для духовки - 8
Разогреть духовку до 180 градусов и запечь в ней яблоки целиком до мягкости (около двадцати минут). Удалить кожуру и сердцевину, размять в пюре.
- 9
Добавить в яблочное пюре горчицу, лимонный сок и мед, все тщательно взбить, посолить и поперчить по вкусу.
Инструменты
Миксер - 10
Подавать котлету с горчично-яблочным соусом и гарниром по желанию.
