Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Чеснок | 1 головка |
| Оливковое масло | 240 мл |
| Каре ягненка | 450 г |
| Соль | по вкусу |
| Портвейн | 100 мл |
| Петрушка | 1 пучок |
| Свежий розмарин | 2 стебля |
| Чесночное масло | 100 мл |
| Хересный уксус | 2 столовые ложки |
| Сахар | 100 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Чеснок разобрать на зубчики, три отложить, остальные залить в сотейнике 180 мл оливкового масла. На слабом огне томить час, не давая закипеть. За это время чеснок станет прозрачным и мягким. Остудить.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 2
Оставшееся оливковое масло и 30 мл портвейна смешать с тремя зубчиками чеснока, стеблями петрушки (листья оборвать и сохранить), веточкой розмарина и парой щепоток черного перца. Влить маринад в емкость для запекания и погрузить в него куски ягненка. Затянуть пленкой и убрать в холодильник на час.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 3
Для персийяда смешать томленый чеснок с чесночным маслом, уксусом, измельченными листьями петрушки и розмарина, посолить и поперчить. В сотейнике смешать сахар, оставшийся портвейн, щепотку соли и на среднем огне уварить на две трети.
- 4
Разогреть гриль. Мясо выложить на решетку и поджарить до корочки с обеих сторон, переложить на тарелки и полить сиропом. Подавать с соусом персийяд.
Инструменты
Гриль
