Автор рецептаЕда
Рецепт от Евгения Докунина, шеф-повара брассери «Жан-Жак».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кальмары | 200 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Оливковое масло extra virgin | 50 мл |
| Лимон | 60 г |
| Подсолнечное масло | 120 мл |
| Рукола | 5 г |
| Салат фризе | 5 г |
| Помидоры черри | 20 г |
| Соевый соус | 5 мл |
| Мед | 20 г |
| Белый винный уксус | 5 мл |
| Бальзамический уксус | 5 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Чеснок мелко порубить и смешать с оливковым маслом.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 2
Приготовить заправку. Соединить в небольшой миске 100 мл растительного масла, мед, соевый соус, винный и бальзамический уксус, перемешать венчиком.
- 3
Тушку кальмара очистить от пленок, промыть, посолить, смазать растительным маслом и жарить на гриле 2 минуты с двух сторон. Как только он побелеет, переложить на тарелку, поперчить и полить оливковым маслом с чесноком (1 ст. л) с двух сторон, долго жарить не нужно, может стать жестким и резиновым.
- 4
Помидоры черри разрезать на четвертинки, смешать с миксом салатов, посолить, поперчить и смешать с небольшим количеством заправки.
Инструменты
Нож шефский - 5
Подавать кальмара с салатом и долькой лимона.
