Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Алексей Каневский, шеф-повар ресторана Smoke BBQ.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кальмары | 6 штук |
| Спаржа | 6 стеблей |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Петрушка | ½ пучков |
| Кинза | ½ пучков |
| Мята | ½ пучков |
| Тимьян | 1 пучок |
| Лайм | 1 штука |
| Лимон | 1 штука |
| Сыр пармезан | 60 г |
| Оливковое масло | 300 мл |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Спаржу зачистить овощечисткой, нижние кончики срезать ножом или отломить.
Шпаргалка
Как подготовить спаржу - 2
Смазать спаржу оливковым маслом, выложить на разогретый гриль или сковороду, посолить. Готовить, переворачивая, 10–15 минут, пока верхушки не подрумянятся.
Инструменты
Гриль - 3
Приготовить соус для кальмара. Порубить мяту, кинзу и петрушку, чеснок перетереть с солью и все это соединить с оливковым маслом и соком половины лимона.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 4
Обмакнуть пучок тимьяна, перевязав его резинкой, в соус. Кальмары, убедившись, что на них не осталось пленок и хитиновых пластинок, выложить на разогретый гриль или сковороду, готовить на высоком огне. Сверху кальмары сразу же смазать соусом при помощи кисточки. А секунд через 20, когда тушки начнут белеть, перевернуть кальмары и смазать соусом другую сторону. Готовить, пару раз перевернув, 4–6 минут.
Инструменты
Лопатка для гриля - 5
Выложить на тарелку спаржу, на нее — нарезанные кольцами тушки кальмаров, полить соусом.
- 6
Сверху натереть пармезан и сбрызнуть всю композицию соком лайма.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых
