Автор рецептаНаташа Кев
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говядина | 450 г |
| Лимонная трава | 4 столовые ложки |
| Свежий лавровый лист | 3 штуки |
| Свежий тимьян | 2 веточки |
| Лимонная цедра | 1 чайная ложка |
| Цедра лайма | 1 чайная ложка |
| Свежий имбирь | 2 чайные ложки |
| Куркума | 1 ½ чайных ложек |
| Молотая корица | 1 чайная ложка |
| Лимонный сок | 1 ½ чайных ложек |
| Рыбный соус | 2 чайные ложки |
| Растительное масло | 1 столовая ложка |
| Сахар | 2 столовые ложки |
| Чеснок | 8 зубчиков |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Кунжутные семечки | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Замочите бамбуковые шпажки в воде на 2-3 часа, иначе они будут гореть на гриле/в духовке.
- 2
Нарежьте говядину максимально тонко, на ломтики толщиной в 5-7 мм, так, чтобы их было удобно нанизывать на шпажки.
Шпаргалка
Как подготовить говяжье филе - 3
Отбейте белые концы лемонграсса, так как их довольно сложно резать и тонко нарежьте.
- 4
В ступке или комбайне измельчите лемонграсс, лавровые листья, тимьян, цедру, тертый имбирь и чеснок до однородной массы. Паста получится грубоватая и волокна лемонграсса будут видны, но они размягчатся при термической обработке. Добавьте куркуму, лимонный сок, сахар, соль и корицу и пробейте еще раз. Паста должна получиться как на фото. Ее можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере в течение трех дней.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 5
Выложите нарезанную говядину в миску, заправьте маслом и рыбным соусом. Добавьте пасту и равномерно распределите по мясу руками. Мариновать его не нужно, так как ломтики очень тонкие и мясо получится пересоленное. Тут же наденьте на шпажки и запекайте на верхнем уровне духовки под грилем при 200С или на открытом огне, по 2-3 минуты с каждой стороны.
- 6
Перед подачей посыпьте кунжутом.
