Автор рецептаАлина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе карпа | 350 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Рисовое сладкое вино | 1 чайная ложка |
| Кунжутное масло | 1 столовая ложка |
| Свиной жир | 200 г |
| Рыбный бульон | 100 мл |
| Кукурузный крахмал | 5 столовых ложек |
| Сахар | 200 г |
| Томатная паста | 5 столовых ложек |
| Уксус | 15 мл |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Филе карпа (черного или зеркального) положить на разделочную доску кожей вниз и нанести диагональные надрезы, не повредив кожу (должно получиться 10 кусочков).
- 2
На каждый кусочек нанести сетку надрезов и полить смесью вина, соли и крахмала (3 столовые ложки), затем удалить с кусочков лишний крахмал.
Инструменты
Нож шефский - 3
Смешать в миске уксус, сахар, томатную пасту, бульон и раствор оставшегося крахмала.
- 4
Поставить сковороду на сильный огонь, растопить свиной жир, разогреть почти до кипения и положить в него рыбу кожей вниз. Жарить во фритюре до коричневого цвета, а затем выложить на блюдо.
Инструменты
Сковорода чугунная - 5
Слить со сковороды почти весь жир и поставить на огонь и в оставшемся жире (25 мл) обжарить мелко нарубленный чеснок. Затем добавить смесь приправ и кунжутное масло. Вылить образовавшийся соус на рыбу и подавать на стол.
