Автор рецептаНоскова Анастасия
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 4 штуки |
| Сливочное масло | 50 г |
| Тертый сыр пармезан | 30 г |
| Молотый красный перец | 1 чайная ложка |
| Рубленая петрушка | ½ чайных ложек |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Яичный желток | 1 штука |
| Горчица | 1 чайная ложка |
| Растительное масло | ½ стаканов |
Инструкция приготовления
- 1
Нагрейте масло до 160 градусов или во фритюре, или в большой кастрюле. Масло должно полностью покрывать картофель.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Смешайте все ингредиенты для приправы и отставьте на время.
- 3
Приготовьте масло. Раздавите зубчики чеснока ребром большого ножа. Присыпьте солью и ножом разотрите чеснок в пасту. Выложите в миску, смешайте с желтком и горчицей. Хорошенько перемешайте. Постепенно влейте масло и перемешайте до кремовой консистенции.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
Картофель нарежьте на тонкие брусочки. Высушите бумажными полотенцами. Обжарьте картофель небольшими порциями в течение 4 минут. Картофель еще не будет хрустящим. Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Увеличьте температуру масла до 190 градусов. Как только масло будет готово, обжарьте картофель повторно до хрустящей золотистой корочки. Достаньте из масла, снова промокните полотенцем. Немедля посолите. Присыпьте приготовленной приправой с сыром и красным перцем. Подавайте с чесночным маслом.
Инструменты
Бумажные полотенца
