Автор рецептаИрина Вестова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 500 г |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Молотый мускатный орех | щепотка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Панировочные сухари | ¼ стаканов |
| Капуста брокколи | 300 г |
| Тертый сыр пармезан | 60 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Картофель в кожуре отвариваем в большом количестве подсоленной воды.
- 2
За 5 минут до готовности картофеля бросаем к нему свежие соцветия брокколи. После закипания держим в воде 3 минуты и быстро перекладываем в миску с ледяной водой (так мы останавливаем процесс готовки и сохраняем цвет). И картофель и брокколи также можно приготовить на пару. Перекладываем все на дуршлаг, чтобы стекла вода.
- 3
Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до прозрачности. Добавляем 2 мелко нарезанные дольки чеснока, обжариваем полминутки вместе и выключаем.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Белки взбиваем до мягких пиков.
Шпаргалка
Как взбить белки - 5
Брокколи и картофель нарезаем средними кусочками, добавляем к ним все ингредиенты, кроме белков. Все перемешиваем. Добавляем потихоньку белки и осторожно перемешиваем.
- 6
Разогреваем духовку до 200 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 7
Греем на сковороде масло довольно сильно, иначе медальоны будут его впитывать и вариться, а не обжариваться.
- 8
Формируем круглые котлетки (влажными руками это делать легче). Панируем в сухарях и быстро подрумяниваем их в большом количестве сильно нагретого масла.
- 9
Снимаем со сковороды на противень и доводим до готовности в духовке еще 5–7 минут.
