Автор рецептаШефмаркет
Легкий весенний обед (особенно если удалось попасть в сезон спаржи). Много зелени и аромат Средиземноморья за счет белого вина, оливкового масла и душистых трав.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Киноа | 100 г |
| Лосось | 150 г |
| Сливочное масло | 10 г |
| Куриный бульон | 200 мл |
| Лимон | 40 г |
| Кинза | 10 г |
| Петрушка | 5 г |
| Рукола | 15 г |
| Спаржа | 50 г |
| Репчатый лук | 100 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Вешенки | 50 г |
| Белое сухое вино | 50 мл |
| Оливковое масло | 30 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Промойте киноа холодной проточной водой, залейте киноа бульоном так, чтобы бульон был выше киноа на 1 см, слегка посолите и поперчите, добавьте сливочное масло, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне в течение 15 минут.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 2
Отрежьте твердые концы спаржи, очистите и нарежьте мелко лук, чеснок, вешенки и спаржу, оставьте макушки спаржи целыми.
Шпаргалка
Как подготовить спаржу - 3
Отделите листья петрушки от стеблей, отрежьте корни кинзы; нарежте очень мелко листья петрушки, рукколу и кинзу со стеблями.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 4
Обжарьте лук на 2 столовых ложках оливкового масла на среднем огне в течение 2-х минут, добавьте спаржу и вешенки, жарьте помешивая еще 2 минуты, добавьте 50 мл белого сухого вина, дайте алкоголю испариться в течение 1 минуты.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 5
Добавьте рыбу и чеснок, обжаривайте еще 2 минуты и снимите с огня.
- 6
Соедините киноа, нарубленную зелень, цедру и сок лимона, 1 столовую ложку оливкового масла, перемешайте, досолите по вкусу.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 7
Разложите киноа по тарелкам, выложите рыбу со спаржей, украсьте блюдо макушками спаржи и подавайте.
