Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Скумбрия | 4 штуки |
| Растительное масло | 1 столовая ложка |
| Морская соль | 50 г |
| Лимон | 1 штука |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты. Разжечь угли.
2Если скумбрия непотрошеная, выпотрошить ее и промыть проточной водой.
3Натереть рыбу солью и оставить на 1 час. Промыть скумбрию проточной водой и обтереть бумажными полотенцами.
Инструменты
Бумажные полотенца
4Оторвать лист фольги, сложить его вдвое.
5Щепу (около 100 г) замочить или сбрызнуть водой. Выложить ее на фольгу.
6На щепу положить второй лист двойной фольги и смазать его растительным маслом.
7Выложить скумбрию. Сделать в фольге отверстия вокруг рыбы.
8Сверху положить еще один лист фольги и плотно завернуть края, чтобы не давать выход дыму. Над рыбой нужно оставить воздух, чтобы оставить пространство для дыма.
9Выложить конверт с рыбой сначала прямо на угли на 2 минуты (это нужно, чтобы щепа начала тлеть), а затем на решетку. Коптить 15 минут.
10Сделать в фольге отверстие сверху. Если скумбрия готова, то волокна будут легко расходиться при нажатии. А если она не готова, оставить ее доходить еще 5–7 минут.
11Подавать копченую скумбрию с долькой лимона в горячем или холодном виде.
