Автор рецептаЕлена Гнедовская
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 50 г |
| Куриная грудка | 1 штука |
| Зелень | 30 г |
| Булочка | 1 штука |
| Молотый белый перец | по вкусу |
| Лимонный сок | ⅓ чайных ложек |
| Соль | по вкусу |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Вода | 1 столовая ложка |
| Пшеничная мука | 50 г |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить зеленое масло (метрдотель). Для этого нужно мелко порубить зелень (петрушку, мяту), смешать с маслом, добавить лимонный сок, соль и белый молотый перец, еще раз перемешать, закатать в пищевую пленку и заморозить.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 2
Заморозить черствую белую булочку. Это нужно для того, чтобы потом натереть ее для панировки.
- 3
Куриную грудку без кожицы аккуратно избавить от пленки, разделить на два филе: большое и малое. Раскатать с помощью скалки, обернув оба филе в пленку. Подготовленную колбаску масла завернуть сначала в малое филе, а затем малое филе обернуть большим.
Шпаргалка
Как подготовить куриное филе - 4
Приготовить льезон. Для этого яйцо нужно взбить вилкой с одной столовой ложкой воды. Подготовить муку и хлебную крошку.
- 5
Куриное филе обвалять в муке, затем — окунуть в льезон и обвалять в хлебной крошке. Убрать в морозилку на 10 минут. Повторить процедуру.
- 6
Обжарить котлету во фритюре при температуре 200 градусов в течение 6 минут. Затем при температуре 200 градусов довести в духовке (примерно 4 минуты).
Инструменты
Термометр для духовки
