Автор рецептаAnatoly Eliseev
История рецепта
Собственно котлетки из нута - это вариация на тему фалафеля. С той лишь разницей, что для лучшего сцеления фарша я добавил яйца, а жарил не во фритюре. Фалафель нужно обязательно есть горячим, как того требует традиция, а котлеты можно и холодными. Да и вообще не котлеты это, а хэшбраун из нута!
Уберем яйца - велика вероятность, что масса будет хрупкой, зато станет вегетарианской. Рецепт фалафеля есть у меня на страничке вместе с рецептом дзадзыки.
Приятного аппетита и разннобразия на ваших столах, ваших языках и в ваших желудках!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Нут | 250 г |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Морская соль | по вкусу |
| Семена кумина (зира) | по вкусу |
| Молотый красный перец | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Растительное масло | по вкусу |
| Кунжутное масло | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для рецепта нут понадобится замочить часов на 8, но лучше на сутки в холодильнике. Ничего с ним не случится, постоит спокойно.
- 2
Теперь нут нужно измельчить в некое подобие пюре. Прокрутить через мясорубку, или в блендере порубить - выбор ваш. В блендере получается довольно крупно, но мне нравится, чувствуется текстура.
Инструменты
Мясорубка механическая - 3
Лук и чеснок очистить и поступить с ними так же, как и с нутом.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
Осталось добавить яйца, все специи, что у нас указаны по вкусу и посолить.
- 5
Теперь можно накатать шарики нутовой массы заранее или сразу формовать и выкладывать на сковороду. Скажу только, что котлетки должны быть не толще полутора сантиметров, чтобы успели прожариться. Нут жарится очень быстро (на электроплите на 7 отметке за буквально минуту уже подгорать начинает). Масла много лить не надо, только чтобы котлетки не прилипали. Жарим с каждой стороны до румяной корочки, а потом еще раз греем с каждой стороны.
Инструменты
Сковорода чугунная - 6
Для котлеток конечно же хорошо бы приготовить соус. Дзадзыки будет в самый раз!
