Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе трески | 450 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Лук-шалот | 45 г |
| Зеленый лук | 35 г |
| Стебель сельдерея | 15 г |
| Хлебные крошки | 25 г |
| Соленые крекеры | 90 г |
| Майонез | 120 г |
| Пикули | 2 столовые ложки |
| Лимонный сок | 1 чайная ложка |
| Дижонская горчица | 1 ½ чайных ложек |
| Растительное масло | 500 мл |
| Петрушка | 10 г |
| Листья эстрагона | ½ чайных ложек |
| Семена сельдерея | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| TABASCO® | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для соуса тартар смешать майонез, горчицу, сок лимона, сельдерей (семена и измельченный стебель), табаско, пикули (те, где овощи нарезаны кусочками), мелко нарубленные листья эстрагона и петрушки (5 г) и лук-шалот (15 г).
Шпаргалка
Как приготовить майонез - 2
Треску отварить, разобрать на волокна, добавить взболтанные яйца, тонко нарезанный зеленый лук, остатки петрушки и лука-шалота, свежие хлебные крошки, две столовые ложки соуса тартар, приправить солью, перцем и табаско, перемешать. Сформировать из рыбной смеси котлеты, обвалять в размолотых в крошку соленых крекерах.
- 3
В глубокой сковороде разогреть до 180 градусов растительное масло, подходящее для фритюра. Обжарить рыбные котлеты, переворачивая, по полторы-две минуты с каждой стороны, переложить на бумажные полотенца, чтобы масло впиталось. Подавать котлеты, пока они не остыли, с соусом тартар.
