Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе кролика | 1 кг |
| Репчатый лук | 200 г |
| Сливки 33%-ные | 250 мл |
| Сливочное масло | 100 г |
| Кабачки | 200 г |
| Топленое масло | 30 г |
| Панировочные сухари | 100 г |
| Пшеничная мука | 100 г |
| Растительное масло | 60 мл |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Мясо кролика промыть, срезать пленки и обсушить. Мясо срезать с косточек, филе кролика пропустить через мясорубку. Лук обжарить на сливочном масле, не давая ему сильно поджариться. Соединить фарш и жареный лук и еще раз пропустить через мясорубку. Затем добавить соль, перец и 200 грамм сливок, все тщательно выбить и поставить в холодильник на 30 минут. Сливочное масло положить в морозилку и дать застыть. Достать готовый фарш, взять сливочное масло и натереть его на терке в фарш. Фарш быстро перемешать и раскидать, придавая форму мячика, затем убрать в холодильник охлаждаться.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
2Кабачки нарезать брусочками, обжарить на топленом масле до полуготовности и посолить.
Инструменты
Нож шефский
3Подготовленным мячикам из фарша придать форму лепешки, в центр положить готовую начинку из кабачков, защипить края и сформировать вытянутый овал.
4Обвалять в муке, затем в яйце и хлебной панировке. Котлету обжарить во фритюре до золотистого цвета, затем довести духовке в течение 15 минут при 180 градусах.
Инструменты
Термометр для духовки
