Автор рецептаГеография На Вкус С Никой Ганич
«Кафемолка» — камерная кофейня в центре Конаково. Легкие закуски, десерты, завтраки и основательная еда, без которой путешественникам никак не обойтись. Это традиционные котлеты без гастрономических фокусов: щука, овощи, хлеб и сливки. Подают с соусом тартар и картофельным пюре. Рецепт взят из книги «География на вкус с Никой Ганич. Гастрономические путеводители».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе речной щуки | 500 г |
| Морковь | 100 г |
| Репчатый лук | 100 г |
| Сливочное масло | 105 г |
| Белый хлеб | 50 г |
| Сливки | 80 мл |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Соль | 2 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Растительное масло | по вкусу |
| Картофель | 650 г |
| Молоко | 100 мл |
| Корнишоны | 70 г |
| Сметана | 100 г |
| Майонез | 75 г |
| Лимонный сок | 5 мл |
| Чесночное масло | 5 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Для котлет морковь и репчатый лук нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Белый хлеб без корок замочить в сливках.
Инструменты
Нож шефский - 2
Рыбу, обжаренные овощи и хлеб пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, соль, перец. Хорошо перемешать и сформовать котлеты по 80–100 грамм. Обжарить на растительном масле с двух сторон, затем довести до готовности в духовке при температуре 190 градусов.
Инструменты
Мясорубка механическая - 3
Для пюре картофель отварить в воде. Затем слить воду, добавить теплое молоко, размягченное сливочное масло, соль, все перемешать и протереть через сито.
- 4
Для соуса тартар огурцы натереть на мелкой терке, добавить сметану, майонез, сок лимона, чесночное масло, соль. Перемешать до однородной массы.
Инструменты
Терка ручная - 5
Подавать обжаренные котлеты с картофельным пюре и соусом тартар. Декорировать долькой лимона, черри и зеленью.
