Автор рецептаЕда
«Сацебели» переводится с грузинского просто как «соус», именно эта заправка базовая в грузинской кухне. Готовится только из самых спелых сладких сезонных помидоров. Часто сацебели подают не только как side dish, но и тушат в нем мясо и птицу. Дело в том, что кислота, которой в помидорах предостаточно, хорошо размягчает жилы и волокна и помогает договориться даже с самым упорным мясным куском. А добавление в томатную гущу винограда дает не слишком гастрономичным голеням обычного бройлера сто шагов вперед как по вкусу, так и по элегантности подачи.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Репчатый лук | 1 головка |
| Помидоры | 5 штук |
| Оливковое масло | 45 мл |
| Красный виноград без косточек | 200 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Грецкие орехи | 100 г |
| Кинза | 1 пучок |
| Аджика | 1 чайная ложка |
| Куриная голень | 6 штук |
| Куриные бедра | 6 штук |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2Лук очистить и мелко порубить. Помидоры нарезать мелкими кубиками.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
3Виноград пробить в блендере.
Инструменты
Блендер
4Пропустить виноградное пюре через сито, чтобы избавиться от кожицы.
Инструменты
Сито шинуа
5В сковороде разогреть оливковое масло, выложить на сковороду лук, добавить пропущенный через пресс чеснок и обжарить до золотистого цвета.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
6Добавить помидоры и сок винограда. Уваривать 15 минут, постоянно помешивая.
7Добавить измельченные грецкие орехи, рубленую кинзу (немного оставив для подачи) и аджику. Перемешать и снять соус с огня.
8Курицу посолить, поперчить и обжарить со всех сторон до золотистой корочки.
9Выложить курицу в жаропрочную форму, залить соусом и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 40–50 минут до готовности.
Инструменты
Термометр для духовки
10Украсить сацебели листьями кинзы и подавать.
