Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из журнала «Кулинарный практикум».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Бараний фарш | 500 г |
| Грецкие орехи | 1 столовая ложка |
| Кинза | 1 пучок |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Кайенский перец | по вкусу |
| Кумин (зира) | по вкусу |
| Молотая паприка | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Оливковое масло | по вкусу |
| Тахини | 50 г |
| Натуральный йогурт | 200 мл |
| Лимонный сок | 10 мл |
| Чеснок | 2 зубчика |
Инструкция приготовления
- 1
Грецкие орехи подсушить на сухой сковороде и измельчить блендером.
Инструменты
Блендер - 2
Луковицу очистить и натереть на мелкой терке.
Инструменты
Терка - 3
Соединить специи: паприку, соль и кумин.
- 4
Кинзу промыть, обсушить и мелко нарезать.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 5
В фарш добавить орехи, лук, кинзу и специи, тщательно вымесить и отбить (сформировать большой шар из фарша и резким движением бросить его в миску) 2–3 раза.
- 6
Фарш станет однородным. Из фарша сформировать колбаски.
- 7
Накрыть и убрать на 20 минут в холод.
- 8
Кебабы насадить на деревянные шпажки.
Инструменты
Шпажки - 9
Положить на смазанную оливковым маслом и разогретую решетку гриля и готовить на сильном жаре переворачивая до румяной корочки (10–15 минут).
Инструменты
Гриль - 10
Для соуса соединить йогурт, пасту тахини, пропущенный через пресс чеснок, лимонный сок и измельчить блендером.
Инструменты
Чеснокодавилка - 11
Подавать с соусом.
