Автор рецептаСтарина Сем
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лапша | 500 г |
| Баранина | 800 г |
| Морковь | 3 штуки |
| Сладкий перец | 2 штуки |
| Чеснок | 1 штука |
| Картофель | 5 штук |
| Томатное пюре | 1 стакан |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Подсолнечное масло | 60 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Отделить мясо баранины от кости, все нарезать кубиком (мясо, овощи).
Инструменты
Нож шефский - 2
Морковь, лук, картофель (в оригинальном узбекском лагмане нет картофеля, но в этом рецепте есть и картофель) нарезать кубиком. Единственное нарезать соломкой — это болгарский перец.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 3
Налить масло в чугунный казан (глубокий, он отлично подойдет для приготовления лагмана).
- 4
Обжарить мясо до румяной корочки. Очень важно при обжаривании сначала разогреть масло, тогда мясо выделит сок и будет еще вкуснее, мясо довести до полной готовности (не сырое и не слишком мягкое), поэтому сначала его обжарить, а только потом добавить морковь и лук.
- 5
Посыпать все специями для лагмана, посолить. Если таких нет, то их можно приготовить: в одну столовую ложку специй для плова добавить половину чайной ложки фенхеля и одну звездочку бадьяна.
- 6
К смеси добавить болгарский перец, чтобы он тоже обжарился вместе с луком и мясом.
- 7
Добавить томат, добавить воду (важно, чтобы вся заготовка была покрыта водой). Добавить лавровый лист.
- 8
Добавить картофель. Тушить 30 минут, картофель за это время не успеет развариться и сохранит форму, но будет мягким. Довести до кипения и оставить на медленном огне кипеть 30 минут. После этого снять пробу, чтобы убедиться, готово ли мясо. В только что приготовленный бульон добавить один зубчик чеснока. Можно в бульон еще при жарке добавить муку, тогда он будет более густым.
- 9
За десять минут до окончания готовки мяса поставить лапшу. Очень важно не переварить лапшу. Лучше всегда варить строго к подаче лагмана.
