Автор рецептаИлона Шахтихина
История рецепта
Лагман- любимое блюда нашей семьи. Но помимо того, что оно очень вкусное, оно ещё и очень калорийное,я часто думала о том, чтобы сделать его чуть более легким. Я постоянно экспериментирую на кухне, и один раз решила приготовить его из индейки, путем дальнейших усовершенствований родился данный рецепт. Выбрала именно его, т.к. вся моя семья обожает вкус этого блюда, теперь лагман обязательный отрибут всех семейных праздников).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Индейка | 1 кг |
| Помидоры | 4 штуки |
| Лук | 2 головки |
| Лук-порей | 1 штука |
| Морковь | 2 штуки |
| Тыква | 200 г |
| Кинза | 1 пучок |
| Свежий перец чили | 1 штука |
| Свежий красный перец | 1 штука |
| Красная фасоль | 1 стакан |
| Пшеничная мука | 150 г |
| Гречневая мука | 150 г |
| Соль | по вкусу |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Оливковое масло | 30 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Индейку нарезаем крупными квадратами (4 см). И Слегка обжариваем на оливковом масле (пока индейка не побелеет). Затем нарезаем помидоры, репчатый лук, лук-порей (только белую часть) и добавляем к индейке, обжариваем ещё 3-5 минут (лук должен стать мягким).
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 2
Нарезаем морковь, кинзу, красный перец,мелко порезанную тыкву, перец чили (в зависимости от ваших предпочтений в остроте блюда, кол-во перца чили может варьироваться), и также добавляем в кастрюлю к индейке и луку, жарим ещё 3-5 минут.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 3
Заливаем водой и оставляем тушиться на медленном огне (примерно 40 минут). Если есть куриный бульон, можно добавить его вместо воды.
- 4
Пока индейка тушится — готовим тесто. для этого берем пшеничную и гречневую муку, смешиваем их. К полученной смеси добавляем 2 яйца и около 100 мл воды, вымешиваем тесто. В процессе вымешивания можно добавить к тесту 5-10 мл оливкового масла. Полученное тесто раскатываем тонким слоем (примерно 2-3 мм) и нарезаем лапшу (ширина примерно 0,5 см). Оставляем лапшу немного «подышать»;
- 5
Когда индейка практически готова, то в кастрюлю закидываем гречнево-пшеничную лапшу. Варим ещё 7-10 минут, до готовности лапши.
- 6
В самом конце добавляем красную фасоль (предварительно отваренную, или консервированную). Все перемешиваем, солим и перчим по вкусу.
- 7
Приятного аппетита.
