Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рисовая лапша | 10 г |
| Белые грибы | 170 г |
| Капуста брокколи | 4 штуки |
| Мини спаржа | 4 штуки |
| Сладкий перец | 20 г |
| Рафинированное масло | ½ мл |
| Бульон | 160 мл |
| Водка | 10 мл |
| Устричный соус | 80 мл |
| Рыбный соус | 6 мл |
| Темный соевый соус | 2 мл |
| Картофельный крахмал | 16 г |
| Приправа «Ведан» | 6 г |
| Сахар | 2 г |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть в воке подсолнечное масло (одну столовую ложку нужно оставить на будущее). Довести почти до кипения — примерно до 150 градусов.
Инструменты
Вок - 2
В центр вока поставить высокое кулинарное кольцо диаметром 7–8 см. Рисовую лапшу разделить на две части, опустить каждую в кольцо с маслом на полминуты — получатся пышные шары, напоминающие не то птичьи гнезда, не то перекати-поле. Выложить их на салфетку.
- 3
Белые грибы нарезать вдоль тонкими ломтиками. Крахмал развести в небольшом количестве воды.
- 4
На сковороде разогреть столовую ложку масла, плеснуть водки, влить мясной бульон, устричный и рыбный соусы. Посыпать приправой «Ведан» (это сублимированный бульон из говяжьих костей с глутаматом натрия; можно заменить чем-то похожим).
- 5
Бросить в сковородку верхушки спаржи, небольшие соцветия брокколи и грибы, всыпать сахар, перемешать. В несколько заходов, после каждого помешивая, добавить разведенный в воде крахмал. Полить овощи с грибами соевым соусом, снова перемешать и снять с огня.
- 6
Выложить на тарелки грибы и брокколи, оставшееся пространство залить соусом, а сверху аккуратно поставить гнездо из рисовой лапши. Дополнить композицию соломкой из красного сладкого перца и верхушками спаржи.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец
