Автор рецептаVennova Clinik
История рецепта
Топленое масло ГХИ готовится из сливочного масла. При топлении белки и жиры из-за разной плотности разделяются. Примеси, которые скапливаются на поверхности и оседают на дно, удаляются, остается чистый жир, который и применяется в кулинарии. Масло ГХИ состоит из мононенасыщенных жиров, которые при высокой температуре не образуют вредные для организма вещества, в отличие от растительных масел. ГХИ же , наоборот, обладает антиоксидантным действием, богато витаминами А, Е и бета-каротином. Масло ГХИ никогда не прогоркает даже без холодильника. Жарьте на масле ГХИ, а оливковое масло добавляйте в салат и Будьте здоровы!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лосось | 300 г |
| Бекон | 3 штуки |
| Лук-шалот | 1 головка |
| Брюссельская капуста | 250 г |
| Яблоко | 1 штука |
| Гхи | 1 столовая ложка |
| Кокосовое масло | 1 столовая ложка |
| Авокадо | 1 штука |
| Укроп | 1 пучок |
| Базилик | 1 пучок |
| Петрушка | 1 пучок |
| Розовая гималайская соль | по вкусу |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
| Тертая лимонная цедра | 1 столовая ложка |
| Розмарин | 1 веточка |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить чашки для предварительной заготовки и большую сковороду. Лосось отварить, остудить и разделить на кусочки.
- 2
Лук-шалот мелко нарезать.
Инструменты
Нож шефский - 3
Брюссельскую капусту разделить на соцветия.
- 4
Яблоко очистить от кожуры, сердцевины, крупно нарезать.
- 5
Авокадо очистить от кожуры, косточки, нарезать кубиками.
- 6
Измельчить укроп, базилик и петрушку.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 7
Растопить на большой сковороде 1 столовую ложку масла гхи, положить веточку розмарина и 3 ломтика бекона. Жарить бекон с обеих сторон на среднем огне 5–6 минут, пока он не станет хрустящим. Переложить бекон на бумажное полотенце, остудить и раскрошить его.
- 8
На ту же сковороду положить мелконарезанный лук-шалот и жарить 2–3 минуты, пока он не станет мягким. Добавить измельченную брюссельскую капусту и закрыть крышкой на 3 минуты. Затем снять крышку и, помешивая капусту, продолжить жарить 2–3 минуты, пока капуста не станет хрустящей.
- 9
Добавить 1 столовую ложку кокосового масла, кусочки лосося и яблока, соль, перец, готовить 2–3 минуты.
- 10
Блюдо подавать порционно, положив кубики авокадо, посыпав крошкой бекона, цедрой лимона и смесью укропа, базилика и петрушки.
