Автор рецептаМихаил Коваль
История рецепта
Маджадра, наверное одно из самых распространеных блюд арабского мира, вы можете встретить его в любой арабской стране в том или ином варианте. Однако общая основа у всех вариантов одна, рис, чечевица и лук остальное это вариации бахарата и подачи блюда. Впервые попробовал блюдо на Кипре, когда учился в институте и снимал квартиру с арабами. Недавно пришлось вспомнить и найти рецепт.
Решили с женой делать разгрузочные дни от мяса, однако блюда должны быть богаты белками, так как я занимаюсь контактными видами спорта, жена фитнессом, и у нас трое детей, а ростущие мальчики простите жрут! В общем едят много и пища должна быть сытной. Недолго покопавшись в памяти вспомнил про это блюда, маджадра - одно из названий "мясо для бедных", блюдо действительно сытное и вкусное, теперь стало одно из наиболее частых в нашем доме.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Длиннозерный рис | 1 стакан |
| Красная чечевица | 1 стакан |
| Лук | 3.4 головки |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Соль | по вкусу |
| Вода | 3 стакана |
| Карри | по вкусу |
| Перец чили | 1 штука |
| Бахарат | 2 чайные ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Стакан чечевицы и стакан риса смешиваем и хорошо промываем, я меняю воду 5-7 раз. Заливаю тремя стаканами воды и варим как обычно варим рис. Чечевицу заранее замачивать не надо, она великолепно разваривается.
Шпаргалка
Как сварить рис - 2
На сковороде раскаляем оливковое масло, пока масло греется чистим лук и режем одну луковицу кольцами, обжариваем кольца до золотистого цвета и откладываем в сторону, это топпинг нашего блюда.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Остальные луковицы режем небольшими кубиками и обжариваем до золотистого цвета, за несколько минут до готовности добавляем мелко порезанный чили (без семян) и за минуту до готовности добавляем бахарат и карри, бахарат я добавляю не менее двух чайных ложек.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 4
Добавляем в лук рис с чечевицей, хорошенько перемешиваем, покрываем обжаренными кольцами и подаем к столу. Хорошо сочетается с лавашем или питой и натуральным йогуртом.
