Автор рецептаЕда
Тайское массаман-карри скорее пряное, чем острое: здесь и корица, и кардамон, и мускатный орех. Это нехарактерно для Таиланда, и такой карри здесь называют «детским». Есть версия, что этот вариант карри проник в Таиланд из иранской кухни, но рыбный соус в составе — чисто тайская особенность.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Курица | 1 штука |
| Картофель | 800 г |
| Кокосовое молоко | 800 мл |
| Тайский острый перец птичий глаз | 3 штуки |
| Растительное масло | 60 мл |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Имбирь | 20 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Куриный бульон | 250 мл |
| Лимонная трава | 3 штуки |
| Куркума | 2 чайные ложки |
| Кешью | 150 г |
| Молотый кориандр | 1 чайная ложка |
| Кумин (зира) | 2 чайные ложки |
| Молотый кардамон | ½ чайных ложек |
| Паста тамаринда | 1 столовая ложка |
| Лайм | 1 штука |
| Креветочная паста | 2 чайные ложки |
| Рыбный соус | 60 мл |
| Тростниковый сахар | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
Инструменты
Вок
2Разогреть растительное масло в воке.
3Обжарить на сильном огне нарезанный толстой соломкой лук, чили, нарезанный кольцами.
4Добавить измельченный чеснок и имбирь. Жарить 1–2 минуты, только чтобы высвободить аромат.
5Затем добавить лимонную траву, лавровый лист, куркуму, кешью, кориандр, зиру, кардамон.
6Добавить бульон, тамариндовый соус, креветочную пасту, рыбный соус, сок лайма и сахар. Перемешать и довести до кипения.
7Добавить разделанную на крупные куски курицу, перемешать так, чтобы мясо покрылось соусом.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
8Влить кокосовое молоко. и добавить крупно нарезанный картофель, перемешать, довести до кипения и убавить огонь до минимума. Готовить 30–40 минут, периодически помешивая.
9Добавить крупно нарезанный картофель, перемешать, довести до кипения и убавить огонь до минимума.
10Готовить 30–40 минут, периодически помешивая.
