Автор рецептаЕда
Рецепт с четкой национальной ориентацией, где ингредиенты говорят сами за себя: маринад на мацони с изрядной дозой сванской соли так и дышит грузинской энергией. Шашлык в таком исполнении не требует никакого гарнира, разве что кусок лаваша внизу, под мясом, и шапка кинзы и нарезанного красного лука над ним. Рецептом с нами поделился Гаик Егиазарян, шеф-повар ресторана «Эрти». Повторить его на даче или даже в чистом поле несложно, и сразу появится образ счастливого, щедрого семейного кавказского стола, о котором мы обычно ностальгируем, вернувшись из Грузии.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриные бедра | 1 кг |
| Мацони | 100 мл |
| Соевый соус | 30 мл |
| Сванская соль | 10 г |
| Соль | 4 г |
| Молотый черный перец | 5 г |
| Овощи | по вкусу |
| Тонкий лаваш | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Куриные бедра очистить от хрящей, пленки и лишнего жира.
Инструменты
Нож шефский - 2
Приготовить маринад. Смешать соевый соус, соль, сванскую соль, перец и мацони в глубокой миске.
- 3
Отправить куриные бедра в маринад.
- 4
Хорошо перемешать.
- 5
Оставить на 40–50 минут.
- 6
Прогреть в мангале дрова, лучше всего из древесины фруктовых деревьев. Если таких нет, то подойдут обычные березовые угли.
- 7
Выложить бедра на решетку и жарить с двух сторон до готовности.
- 8
Готовый шашлык выложить на листья лаваша.
- 9
Подавать со свежими овощами.
