Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Репчатый лук | 550 г |
| Растительное масло | 150 мл |
| Белый хлеб | 250 г |
| Молоко | 150 мл |
| Филе речной щуки | 1 кг |
| Шпик | 350 г |
| Соль | 20 г |
| Молотый черный перец | 5 г |
| Сливки 35%-ные | 750 мл |
| Пшеничная мука | 20 г |
| Корнишоны | 100 г |
| Чеснок | 20 г |
| Морковь | 500 г |
| Томатный сок | 1 л |
| Кетчуп | 250 г |
Инструкция приготовления
1Для маринада корнишоны и чеснок нарезать кружками, репчатый лук – полукольцами. Морковь натереть на крупной терке.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
2Корнишоны, чеснок, лук, морковь, томатный сок и кетчуп тушить на подсолнечном масле на слабом огне 40 минут. Полученный маринад остудить в холодильнике.
3Триста грамм лука нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Белый хлеб без корок замочить в молоке.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
4Филе щуки и свиное сало нарезать кубиками, добавить обжаренный лук, хлеб в молоке и пропустить через мясорубку два раза.
Инструменты
Мясорубка электрическая
5Фарш посолить, поперчить, добавить сливки и хорошо взбить.
6Из фарша сформировать шарики и прижать их сверху, придав форму медальонов.
7Медальоны обвалять в муке, обжарить на сковороде на подсолнечном масле с двух сторон и довести до готовности в духовке при температуре 150 градусов в течение 15 минут. На тарелку выложить три медальона из щуки, сверху на каждый положить маринад. Украсить веточками зеленого базилика, каперсами на ветке и долькой помидора.
Инструменты
Термометр для духовки
