Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделилась Ника Ганич, автор книги «География на вкус с Никой Ганич. Тула».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе индейки | 500 г |
| Баклажаны | 1 штука |
| Желтые помидоры | 4 штуки |
| Сметана | 100 г |
| Соус наршараб | 25 мл |
| Зелень | 20 г |
| Простокваша | 120 мл |
| Хмели-сунели | 2 г |
| Эстрагон | 5 г |
| Соль | 8 г |
| Смесь перцев | 5 г |
| Липовый мед | 15 г |
| Стебель сельдерея | 150 г |
| Сладкий перец | 70 г |
| Перец чили | 5 г |
| Лайм | 1 штука |
| Петрушка | 40 г |
| Кинза | 30 г |
| Чеснок | 5 г |
| Кукурузное масло | 120 мл |
| Тростниковый сахар | 25 г |
| Каменная соль | 6 г |
| Базилик | 5 г |
| Мята | 5 г |
Инструкция приготовления
- 1
Для маринования грудки нарезать на медальоны и слегка отбить тыльной стороной ножа. Все ингредиенты для маринада перемешать и залить медальоны. Поставить мариноваться в холодильник на сутки.
Инструменты
Нож шефский - 2
Для соуса сельдерей очистить от кожицы, перец сладкий и чили — от семечек и плодоножек. С лайма снять теркой цедру и выжать сок, зелень перебрать на листья. Все ингредиенты соединить и импульсно пробить в блендере так, чтобы соус не превратился в пюре.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 3
Баклажаны и помидоры посолить, поперчить и обжарить на гриле до готовности.
- 4
Медальоны из индейки жарить на гриле в течение 8–10 минут, переворачивая каждые 2 минуты, до готовности.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 5
Для подачи на тарелку выложить медальоны из индейки, рядом — запеченные баклажаны и помидоры (овощи сдобрить соусом наршараб), добавить соус из трав и овощей и сметану. Украсить пряными травами и зеленью.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
